营养缺乏的6信号

自己的身体是否缺乏营养，这是很多人关心却不容易判断的问题。一但缺乏某種营养元素，身体自然会发出各种信号，提醒我们迅速找出应对之策。
信號～1
头发变干，变细，易断，脱发
可能缺乏的营养：蛋白质，必须脂肪酸，微量元素锌。
对策：保证每日主食的摄取量，从而对机体提供足够能量。保证每日进食3两瘦肉，1个鸡蛋，250毫升牛奶，以补充优质蛋白质；同时可增加必须脂肪的摄取；每周摄人2～3次海鱼，还可以多吃些牡蛎，以增加微量元素锌的摄人。
信號～2
夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A
对策：如果缺乏维生素A ,会有得夜盲症的危险，并出现角膜干燥，溃疡等。可适当多吃胡萝卜和猪肝等食物，这两种食物分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者的吸收效率更高。
应注意到的是，维生素A溶於油脂但不溶於水，因此 ，相较于生吃胡萝卜，用植物油烹炒更利於维生素A的吸收。
信號～3
舌炎，舌裂，水肿
可能缺乏的营养：B族维生素
对策：洗米，蒸饭等过程会造成B族维生素的大量流失。长期进食精细米面，吃维生素，同时又缺乏其他营养的补充，容易造成B族维生素缺失。为此，应做到主食的粗细配搭，荤素配搭。对于习惯吃素的人群，应每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
信號～4
牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C
对策：维生素C是人体最常缺乏的一种维生素，由於维生素C对生存环境要求较为苛刻，光线，温度，储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此应每日多进食新鲜的蔬菜和水果，每天最好能摄入0.5公斤的蔬菜加上2～3个水果，烹饪蔬菜时以热炒和凉拌相结合的方式为宜。
信號～5
味觉减退
可能缺乏的营养：锌
对策：适量增加贝壳类食物的摄入，牡蛎，扇贝等补充微量元素锌的最佳食物。另外应每日确保吃一个鸡蛋，3两红色肉类和1两豆类,这些是补充微量元素锌必需食物。
信號～6
嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素(维生素B1)和烟酸
对策：维生素B1在不同食物中含量差异很大，动物肝脏鸡蛋黄，奶类等食物中的含量较为丰富。为此，应每周补充1次(100～150克)猪肝，250毫升牛奶和一个鸡蛋。还要注意对壳类食品进行加工会造成维生素B1大量丢失，如精白米中维生素B1的保存率僅11%；小麦标准粉中维生素B1的保存率僅为35%。因此，主食物应注意粗细配搭。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝，鸡肝等食物。